دراسة حديثة تحذّر من إعادة تسخين الأطعمة هذه .. بعضها يسبب مرض السرطان

نشر موقع “طب ويب” المختص بالصحة، دراسة حديثة حذّرت فيها من إعادة تسخين الأطعمة التي تحتوي على مواد غذائية معينة كونها تصبح سامة للجسم.

إعادة تسخين الأطعمة ضار وهي:

 الأرز
يتوجب عد إعادة تسخين الأرز لأنّه يسبب تسممًا غذائيًا، ويرجع ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى Bacillus Cereus.

الخضار الغني بالنترات

نصحت الدراسة بعدم تسخين الخضروات الغنية بالنترات مثل السبانخ أو الخضروات الورقية عموماً مثل اللفت، وكذلك الكرفس والجزر.

وقالت إنّ النترات يمكن أن تتحول إلى مواد سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان.

كما تحتوي السبانخ على مستويات مرتفعة من الحديد، وبالتالي فإن إعادة تسخينها سوف يؤكسد الحديد الموجود بها.

وتتسبب أكسدة الحديد في تولد الجذور الحرة الخطيرة التي تسبب العديد من الأمراض مثل العقم والسرطان.

 البطاطس
يؤدي إعادة تسخينها إلى إنتاج كلوستريديوم البوتولينوم (البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي).

ويمكن أن يتم إنتاج هذه البكتيريا في حالة ترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة.

وبالتالي يفضل الإحتفاظ بها في الثلاجة أو التخلص منها في حالة عدم تناولها خلال يوم أو يومين من موعد طبخها.

البيض

يحتوي البيض المطبوخ “المقلي أو المسلوق” على نسبة كبيرة من النيتروجين، وقد يتأكسد هذا النيتروجين نتيجة إعادة تسخينه، مما يزيد مخاطر الإصابة بالسرطان.

الدجاج
إعادة تسخين الدجاج يؤدي لتغير تكوين البروتين في هذه المادة الغذائية، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي وضرر في الصحة.

الفطر
إن إعادة تسخين الفطر المطهو يؤدي إلى عسر هضم نسبة لانحلال المعادن التي يحتويها الفطر بشكل كبير.

اقــــرأ أيضًا:

خطرة على الصحة.. لاتعاود استخدام زجاجة المياه البلاستيكية أكثر من مرة

اقــــرأ أيضًا:

هل تناول بذور التفاح مفيدة.. وما هي الكمية الآمنة المسموح تناولها