إنّ للبصل فوائد عظيمة ويعتبر عنصر أساسي في طعامنا، لكنّ مشكلة البكاء عند تقطيع البصل وتبقى مشكلة مزعجة.
السؤال لماذا نبكي عند تقطيع البصل
عند تقطيعك للبصلة نقوم بتدمير الخلايا الموجودة فيها، مما يؤدي إلى إطلاقها إنزيمات تتفاعل مع سلفوكسيدات الحمض الأميني مسببا خروج مركب غازي وهو أوكسيد البروبان، والذي بدوره يتفاعل مع غاز يسمى ADVERTISEMENT موجود بالعين.
وبالتالي يحدث أن تطلق العين إشارات للمخ بوجود جسم غريب في العين مما يسبب إطلاق العين للدموع لتطهيرها.
كما وإنّ النهايات العصبية في القرنية تستقبل غاز أوكسيد البروبان والتي ترسل الإشارات إلى الجهاز العصبي الذي يترجمها كإحساس بالحرقة الذي يسبب بكاء العين.
كيف نتخلص من هذا الشعور المزعج عند تقطيع البصل
نقوم باستخدام إحدى الطرق التالية للتخفيف من الدموع من خلال النصائح التالية:
سكين حاد ينصح باستخدام سكيناً حاداً فذلك يمنعك من تكسير خلايا البصلة
فهو يعمل على تقطيع البصلة بشكل أسرع بدلا من تدمير الخلايا بها
تبريد البصلة يمكنك القيام بتبريد البصلة قبل تقطيعها لمدة 15 دقيقة في الفريزر سيفيد ذلك أيضا في تقليل الإنزيمات
كما يمكنك أيضا تركها بالثلاجة، لكن يجب الحرص على ألا تبقى أكثر من 20 دقيقة، حتى لا تتسبب في تغيير رائحة الثلاجة والطعام بداخلها.
تقطيع البصلة تحت الماء يساعد تقطيع البصل تحت الماء بامتصاص ذلك المركب الغازي المتسبب في دموع العين.
ارتداء النظارات يمكن لارتداء النظارات أو العدسات اللاصقة أن تحمي من إطلاق العين للدموع.
البخار يساعد تقطيع البصلة بجوار بخار متصاعد على امتصاص الغاز الذي تطلقه بعيد عن عينيك.
التنفس من الفم فالتنفس منه سيمنع أعصاب الشم من استنشاق الغاز الذي تطلقه البصلة وبالتالي لا وجود للدموع.
القيام بنقع البصلة في ماء مملح أو وضع القليل من الخل على لوح التقطيع سيساعد ذلك في تقليل الدموع.
تسخين البصل أيضا يفيد في إبطاء إطلاق الإنزيمات المسببة للدموع.
تشغيل مروحة بالقرب من مكان التقطيع أو أي تيار هوائي يساعدك في تقليل الدموع أيضا.
فوائد البصل
لايمكن أن نجعل بكائنا بسبب تقطيع البصل ينسينا العناصر الغذائية فيه أو فوائده للجسم كالتالي:
يحتوي البصل على كل من فيتامين C و G، النشا، والعديد من العناصر الغذائية.
يساعد البصل بما يحتويه من عناصر غذائية على مكافة البكتيريا والفطريات.
يساهم البصل في مكافحة سرطان الجلد والقولون والمعدة.
يعتبر البصل بمثابة مضاد طبيعي للحساسية والربو والالتهابات ومرض السكري أيضا.
يساهم البصل أيضا في التقليل من اضطرابات الأوعية القلبية وارتفاع الضغط في الدم و ارتفاع نسبة الدهون ومنع تراكم الصفائح الدموية.
يمنح البصل طعم مميز للطعام من خلال الزيوت المتطايرة التي يحتويها.
يساعد في التخلص من لسعات النحل من خلال وضع حلقة من البصل على مكان اللدغة.
