العثور على أدوات إنتاج الجبنة في العصر الحجري -صورة
أعلن علماء جامعة يورك البريطانية عن عثورهم على أدلة في منطقة بولندا الحالية تدل على أن الناس في العصر الحجري كانوا يصنعون الجبن من حليب عدد من الحيوانات.
العثور على أدوات إنتاج الجبنة في العصر الحجري
وفي التفاصيل أشارت مجلة Royal Society Open Science، إلى أن الباحثين درسوا طرق معالجة منتجات الألبان في أواخر العصر الحجري الحديث عن طريق تحليل الدهون والبروتينات، حيث تمكنوا من العثور في الأواني الفخارية على بقايا عضوية تحتوي على نسبة عالية من الجبن، باستخدام عدة أنواع من الحليب.
كما وإن حساسية اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز) كانت منتشرة في أوروبا خلال العصر الحجري الحديث وحتى العصر البرونزي المتأخر، عندما ظهرت طفرة سمحت للبالغين بإنتاج اللاكتاز- الإنزيم الذي يشطر اللاكتوز في أجسامنا.
وعلى الرغم من انتشار عدم تحمل اللاكتوز في تلك الفترة ، توجد أدلة أثرية تؤكد على استهلاك منتجات الألبان في العصر الحجري الحديث، حيث عثر على عظام حيوانات عليها آثار ذبح مميِّزة للحيوانات التي يستخدم حليبها، ودهون الحليب في الأواني الخزفية وبروتينات الحليب في الجير المتراكم على أسنان أثرية.
وتشير نتائج الدراسة، إلى أن المزارعين كانوا يخفضون نسبة اللاكتوز في حليب البقر والأغنام والماعز عن طريق تحويله إلى منتجات مثل الجبن أو الزبادي في ذلك الوقت.
تابع المزيد:
))محقق من أصل عربي.. خفايا أول 30 ثانية من استجواب صدام حسين
))بالفيديو|| بتصريحات “مفاجئة” عن ميسي.. أمير سعودي يثير تفاعلاً كبيراً على التواصل الاجتماعي
)) مدرسة أرجنتينية تسمح لتلاميذها ارتيادها بملابس السباحة بسبب الحر
