أطعمة تمنع امتصاص المعادن من الجسم.. ينصح بالابتعاد عنها في رمضان

البقوليات من الأطعمة التي لا يستغنى عنها الصائمون، وتدخل ضمن الوجبات اليومية لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة.

ورغم فوائدها المختلفة فإن الإكثار من تناولها يؤدي لأضرار وخيمة، لاحتوائها على حمض الفيتيك.

أطعمة تمنع امتصاص المعادن

الفيتيك مادة موجودة في العديد من الأطعمة النباتية، ويلعب دور المخزن الرئيسي للفسفور الذي تحتاجه النباتات بعد أن تتفتح أزهارها، وغالبًا ما يجري استخدامه تجاريًا كمادة حافظة، بسبب احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة.

وتكمن مشكلة الفيتيك في آثاره السلبية على امتصاص أهم المعادن التي يحتاجها الجسم، إذ يُضعف امتصاص بعض المعادن مثل الحديد، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والسيلينيوم.

أطعمة غنية بحمض الفيتيك

في الأغلب تتضمن الأطعمة النباتية الخام وغير المصنعة، والحبوب الغذائية على أعلى تركيزات حمض الفيتيك، ومن أهم هذه الأطعمة:

1. الفول.

2. الحبوب مثل الأرز والشعير والقمح.

3. البذور مثل بذر السمسم والكتان وعباد الشمس.

4. المكسرات مثل الجوز واللوز والسوداني.

تقول الدكتورة منال عز الدين، الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية وعضو الجمعية المصرية الطبية لدراسة السمنة، وإخصائي التغذية إن الفيتيك مادة غذائية طبيعية موجودة في جذور النباتات، ولكن أضرارها تفوق فوائدها عند تناولها، إذ أنها تؤدي لمنع امتصاص الحديد والكالسيوم والزنك وغيرها.

الفيتيك هو العامل الأساسي في زيادة الإصابة بالأنيميا بين الفئات العمرية المختلفة بحسب «عز الدين»، التي تشير إلى أن أكبر دليل على ذلك انتشار الكسل والشعور بالخمول وضعف المناعة ونقص التركيز بين الفئات العمرية المختلفة.

وحذرت خبيرة مصرية تدعى «عز الدين» خلال حديثها مع وسائل الإعلام، الأمهات من تناول «الفول» من الخارج، باعتباره الوجبة الرئيسية في وجبة السحور، ونصحتهن بإعادة ثقافة «الفول المدمس» في المنزل مرة آخرى، للاستفادة من فوائده غير الموجودة في «عربيات الفول».

وأكدت أن نقع البقوليات لمدة تتراوح من الـ 8 لـ 12 ساعة يقضي على هذا الحمض، ويمنع اتحاده مع المعادن في الجسم.

تابع المزيد:

))طرق مجربة وعلمية في كيفية إدارة نوبات الهلع عند حدوثها

))طبيب يكشف كمية التمر التي يمكن تناولها يومياً في رمضان ولاتؤثر على ارتفاع السكر